18歳年下妻をもつ41歳旦那の雑記

特に方向性はなく日常の様子や思う事について語って行くブログです

ペペロンチーノ

今日はご飯を炊くのを忘れt…ゲフンゲフン

 

…もとい賞味期限の迫っている食材の都合でペペロンチーノを作ることにしました。

 

ペペロンチーノを作るのはこれで2度目なのですが使用する調味料が塩と胡椒だけなので非常にシンプルで、それ故に各食材のバランスが大切な奥の深い品目です。

 

ポイントはオイルパスタなので一般的なパスタに比べてオリーブオイルの使用量が多い事と、パスタの茹で汁を加えて十分に熱を加えてトロみを出すこと。

 

中には「白く乳化させる」とあるレシピみありますが残念ながら自分はまだそこまで達しておりません(汗)

 

 

で、唯一と言っていい調味料の塩胡椒ですが、これは料理される方の(若しくは食される方の)好みによるので慎重にベストな量と感覚を模索して下さい^_^

 

 

<レシピ(2人分)>

ニンニク2かけ微塵切り

鷹の爪(好みの量)を輪切り

オリーブオイル大さじ3〜4杯

 

以上のものをフライパンで炒める

 

パスタ、表記の茹で時間より30〜60秒早く湯から上げるつもりで茹で始めてフライパンから香りが立ったら茹で汁をオタマ半杯ほど入れてトロみが出るまで加熱

 

ここでフライパンに塩胡椒を適量振る

 

パスタ、湯から上げてよく湯を切ったらフライパンに入れる

 

パスタにオリーブオイルをよく絡めて、味を診て塩胡椒で微調整

 

あればブラックペッパーとドライパセリを振って完成!

 

 

 

閲覧感謝です^_^